福州人最近刷屏了吧？
五星酒店集體上街擺攤賣鹵味，悅華燒臘攤前排長隊，榮譽酒店經理親自吆喝，連米其林餐廳都開始賣五塊五的啤酒了。
說白了就是高端餐飲被消費降級和禁酒令雙重暴擊，放下面子保生存。
要我說這波操作夠聰明，與其端著架子等死，不如接地氣賺錢。
以前路過五星酒店門都不敢進，現在38塊就能拿下大廚做的乳鴿，燒鴨鹵味直接打包帶走。
悅華那個"悅BOX"餐車下午四點開賣，面包用動物奶油現烤，西瓜汁賣8塊，排隊的人把路都堵了。榮譽酒店更狠，擺攤三小時流水過萬，微信群預定還包三公里配送。什么人均六百的佛跳墻？現在十五塊的鹵味照樣能嘗到酒店水準。
有鍵盤俠說這是自降身價。笑死，后廚大師傅直播顛勺比經理還放得開，文儒左公宴的廚師邊炒菜邊唱歌，煙火氣里透著專業范兒。年輕人就吃這套——朋友圈曬五星級小龍蝦特意標價格，六塊的鴨頭吃出儀式感，大排檔拍出高級感。真正砸招牌的是那些玩文字游戲的，搞滿減設高門檻，當消費者傻呢？
當然賬要算明白。四星級酒店月成本五十萬打底，靠日賺三萬的攤位得干十六個月。但總比宴會廳空著燒空調強吧？閑置廚房、閑著的大廚拉出來賺錢，總比等倒閉強。眼尖的發現有些攤位冷清，說白了還是放不下身段。經理拍短視頻扭扭捏捏，市民早跑去排悅華的隊了。
最魔幻的是這波降維打擊。五星酒店搶十塊錢的涼菜生意，菜市場攤主氣得跳腳。可普通館子用預制菜糊弄人的時候，人家酒店擺攤反而堅持現炒現做。后廚直播看得清清楚楚，燒臘皮脆肉嫩，鹵味香料十足，這波口碑反而圈粉。
高端餐飲的黃金時代怕是回不來了。但能在晉安湖邊支大排檔的，能跟著市民口味調整菜單的，至少還在牌桌上。那些還端著架子的？怕是連擺攤的機會都沒了