今天（11月7日），我們迎來冬季的第一個節氣——立冬。此時冷空氣愈發頻繁，氣候也由秋季的少雨干燥過渡到冬季的寒冷冰凍。民間有“立冬補冬，補嘴空”“立冬一日，水冷三分”等諺語。立冬時節真的一天比一天冷嗎？哪些地方會加速入冬？
立冬分三候：一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。此時，隨著氣溫走低，水開始結冰，土地開始凍結。常年立冬期間，冷空氣不僅活動頻繁，實力也顯著增強，是全年降溫最猛的節氣，也是全國型寒潮頻次最高的時節。
“立冬一日，水冷三分”，民間常用此諺語來形容立冬時節天氣轉寒的情形。通過盤點1991年至2020年氣象大數據發現，常年立冬第一天，全國平均最低氣溫為0.64℃，之后氣溫逐日下降，一天比一天冷，到了立冬最后一天降至僅有零下3.32℃。
進入立冬節氣，冬季范圍也會加速擴張。常年立冬節氣開始時，冬季前沿抵達華北南部、秦嶺、川西高原一帶，立冬期間入冬進程加速，冬季繼續向南跨越，陜西南部、河南、山東南部、蘇皖中北部等地都會陸續邁進冬天的門檻。
作為冬季的起點，立冬時節流傳著不少與氣候預測、農事活動相關的諺語。例如“立冬晴，一冬晴；立冬雨，一冬雨”“立冬暖，今冬暖”等諺語，都以立冬當天的天氣來預判冬季整體的氣候特點。基于氣候預判，古人會進一步總結出指導農事的行動指南類諺語，以確保農業生產順應節氣變化。“立冬不砍菜，必定受凍害”這一諺語，結合了立冬后氣溫驟降、霜凍頻繁的氣候特點，提醒農民需及時收獲蔬菜，以免遭受凍害。
民間還有“立冬補冬，補嘴空”之說。為了抵御寒冷，立冬時節，人們會選擇熱量較高的食物來補充身體能量，羊肉和餃子是北方不少地方的冬日必備，南方則偏愛雞鴨魚肉。
作為我國傳統文化中非常重要的一個節氣，立冬期間各地活動也非常豐富。例如，浙江紹興地區有釀黃酒的習俗，為祈求福祉，還會舉辦祭祀“酒神”的活動。北方多地至今仍保留囤冬菜的習俗，通過腌制或窖藏的方法，將大白菜、土豆、蘿卜、大蔥、紅薯等耐儲蔬菜保存下來，以確保冬季攝入的蔬菜種類豐富。此外，一些地方還會舉行迎冬、賀冬等活動，來宣告冬季的開始。